11月2日上午，河南省洛陽(yáng)市老城區(qū)委書(shū)記趙書(shū)政實(shí)地調(diào)研餐飲浪費(fèi)治理工作。他先后走進(jìn)洛陽(yáng)大融合?應(yīng)天盛宴、金玉滿堂隋唐里店、宴天下湘悅山水王城店及小南湘等餐飲場(chǎng)所，與商戶負(fù)責(zé)人、餐飲協(xié)會(huì)代表及服務(wù)人員深入交流，詳細(xì)詢問(wèn)剩菜產(chǎn)生的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、打包服務(wù)推進(jìn)難點(diǎn)等實(shí)際問(wèn)題。

趙書(shū)政強(qiáng)調(diào)：“當(dāng)前物質(zhì)條件持續(xù)改善，更要珍惜一粥一飯，深知糧食來(lái)之不易；主動(dòng)踐行‘光盤(pán)行動(dòng)’，從每一餐做起，讓節(jié)儉內(nèi)化為修養(yǎng)、外化為習(xí)慣。這既是為美好生活筑牢根基，也能為社會(huì)文明注入持久動(dòng)力。勤儉持家、惜食有福，唯有以實(shí)際節(jié)約行動(dòng)，才能切實(shí)筑牢糧食安全基石?！?/p>

調(diào)研中，趙書(shū)政詳細(xì)檢查剩菜回收流程、小份菜菜單標(biāo)注、點(diǎn)餐話術(shù)規(guī)范等環(huán)節(jié)，認(rèn)真聽(tīng)取剩菜打包服務(wù)存在的問(wèn)題，對(duì)通過(guò)食材溯源、倉(cāng)儲(chǔ)管理、科學(xué)配餐等舉措有效降低浪費(fèi)給予肯定。他表示，要加強(qiáng)源頭引導(dǎo)與全流程精細(xì)管理，完善剩菜管理機(jī)制，優(yōu)化“小份菜”“半份菜”菜單設(shè)計(jì)，引導(dǎo)消費(fèi)者接受剩菜打包，切實(shí)推動(dòng)節(jié)約理念落到實(shí)處。

餐飲企業(yè)要切實(shí)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，建立從食材采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)管理到菜品加工、餐后處理全鏈條節(jié)約體系；市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)指導(dǎo)，幫助企業(yè)在菜單標(biāo)注、點(diǎn)餐提示、打包服務(wù)等環(huán)節(jié)建立標(biāo)準(zhǔn)化流程；行業(yè)協(xié)會(huì)要發(fā)揮橋梁作用，及時(shí)總結(jié)推廣“光盤(pán)積分”“科學(xué)配餐”等有效做法。通過(guò)多方協(xié)同、精準(zhǔn)施策，切實(shí)推動(dòng)節(jié)約理念落到實(shí)處、見(jiàn)到實(shí)效。

近年來(lái)，老城區(qū)積極構(gòu)建“政府引導(dǎo)+行業(yè)聯(lián)動(dòng)+全民參與”治理模式，推動(dòng)餐飲節(jié)約從倡議轉(zhuǎn)化為實(shí)踐。在企業(yè)管理上，指導(dǎo)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)46家試點(diǎn)單位配備專(zhuān)職點(diǎn)餐員，日均提供科學(xué)點(diǎn)餐建議超2000次，餐廳桌均剩菜量下降42%；鼓勵(lì)企業(yè)推出“光盤(pán)享優(yōu)惠”積分活動(dòng)，累計(jì)發(fā)放積分券超10萬(wàn)張，兌換率達(dá)95%。

在服務(wù)配套上，推動(dòng)全區(qū)餐飲企業(yè)免費(fèi)提供環(huán)保打包盒35萬(wàn)余個(gè)，附贈(zèng)剩菜加熱指南12萬(wàn)余份，打包服務(wù)覆蓋率達(dá)100%，顧客打包意愿提升至85%；在宣傳引導(dǎo)上，構(gòu)建“視覺(jué)+聽(tīng)覺(jué)”雙重提醒體系，統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作節(jié)約用餐標(biāo)識(shí)3.2萬(wàn)張，覆蓋全區(qū)餐飲場(chǎng)所90%以上；在顧客就座、點(diǎn)餐等環(huán)節(jié)口頭提醒，顧客適量點(diǎn)餐接受度達(dá)92%，小份菜、半份菜等點(diǎn)單率超過(guò)35%，餐廚垃圾量下降28%，從供給端遏制餐飲浪費(fèi)。

“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！倍沤^餐桌浪費(fèi)是傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)美德、踐行綠色發(fā)展的必然要求，也是老城區(qū)推進(jìn)精神文明建設(shè)和可持續(xù)治理的重要舉措。

老城區(qū)將大力弘揚(yáng)“勤儉持家、惜食有?！眱r(jià)值理念，持續(xù)深化餐飲浪費(fèi)治理工作，通過(guò)政府引導(dǎo)、行業(yè)自律、群眾參與的多元共治，將節(jié)儉文化融入家風(fēng)培育、校風(fēng)養(yǎng)成、社風(fēng)塑造，以文化人、以德潤(rùn)心，為弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德、建設(shè)節(jié)約型社會(huì)貢獻(xiàn)老城智慧與實(shí)踐力量。（郭躍錚 魯慧 石智衛(wèi)）